北师大版·生物学（高中）高三上册《第1章发酵工程》练习题

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本单元考点（5 个）

传统发酵技术的应用（果酒、果醋、腐乳）微生物的实验室培养与无菌技术培养基的配制与灭菌方法微生物的筛选与计数发酵工程的基本流程与应用

题目预览（5/18 题）

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1. 某实验小组配制1000 mL牛肉膏蛋白胨液体培养基：先将牛肉膏、蛋白胨和NaCl溶于少量水中，定容后调节pH至中性偏碱，分装至锥形瓶并加棉塞。分装前需调节pH的原因是____；对已配好的液体培养基，宜采用的灭菌方法是____；若培养基中含有某些在高温下易分解的成分（如维生素），则应改用____法除菌。

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2. 某家庭自制果酒和果醋，操作如下：①挑选新鲜葡萄，用清水冲洗后再去除枝梗，榨汁前用体积分数70%的酒精对榨汁机消毒；②将葡萄汁装入发酵瓶，先通入无菌空气培养一段时间使酵母菌大量繁殖，再密封瓶口并连通盛有NaOH溶液的排气口进行酒精发酵；③发酵过程中每隔12小时左右拧松瓶盖一次，放出CO₂；④酒精发酵结束后，打开瓶盖并通入无菌空气，同时将温度提高到30～35 ℃进行果醋发酵。上述操作中，②和④的正确情况依次是（　　） A.②、④均正确　　B.②正确、④错误　　C.②错误、④正确　　D.②、④均错误

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3. 研究者将待筛菌液涂布在含酪蛋白的培养基上，培养后观察菌落及周围培养基。若要筛选能分泌蛋白酶的菌株，应选择哪种菌落？A. 菌落周围出现透明圈的菌落 B. 菌落颜色最深的菌落 C. 菌落直径最大的菌落 D. 菌落周围出现气泡的菌落

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4. 某实验室配制成分均耐热的琼脂培养基，要求培养基和容器一并灭菌，且灭菌后不再调节pH。下列操作顺序正确的是哪一项？A. 称量并溶解各成分→定容→调节pH→分装并塞好棉塞→高压蒸汽灭菌 B. 称量并溶解各成分→定容→分装并塞好棉塞→高压蒸汽灭菌→调节pH C. 称量并溶解各成分→定容→调节pH→分装并塞好棉塞→用滤膜过滤培养基 D. 称量并溶解各成分→调节pH→定容→分装并塞好棉塞→紫外线照射灭菌

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5. 为培养某种微生物，某同学称量蛋白胨、牛肉膏等成分并加水溶解，定容至规定体积后，在分装前用蒸馏水将pH调节至中性偏碱，随后分装至锥形瓶并加棉塞。该培养基可采用的最常用灭菌方法是____；灭菌锅加热排气完全、压力达到100 kPa、温度为____℃时，维持15~30 min即可达到灭菌效果。

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