人教版·生物学（高中）高三上册《第1章发酵工程》练习题

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本单元考点（5 个）

传统发酵技术的应用（果酒、果醋、腐乳制作）微生物的实验室培养与灭菌消毒培养基的配制与微生物的分离计数微生物的选择培养与计数方法发酵工程的基本流程与应用

题目预览（5/18 题）

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1. 某小组从果园土壤中分离分解纤维素的微生物：称取1g土样加入99mL无菌水制成悬液，再取1mL悬液加入99mL无菌水中继续稀释。以纤维素为唯一碳源的选择培养基上，取0.1mL稀释液用涂布分离器均匀涂布，培养后三个平板菌落数分别为52、55、58。由此可知土样总稀释倍数为____倍，每克土样中目的活菌数约为____个。

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2. 用针对目标菌的选择培养基进行稀释涂布，且指示反应已确认所计菌落均为目标菌。取样品稀释液的10⁻⁵和10⁻⁶倍稀释液各0.2 mL涂布，每个稀释度设3个平板；菌落数依次为164、172、168和18、21、19。若采用30～300个菌落的平板计数，原样品中目标菌的浓度为（　　）A. 8.4×10⁶ CFU/mL B. 8.4×10⁷ CFU/mL C. 8.4×10⁸ CFU/mL D. 8.4×10⁹ CFU/mL

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3. 某小组用以尿素为唯一氮源的选择培养基对土壤样品中尿素分解菌进行计数，稀释涂布后三个平板（每皿0.1 mL，稀释倍数为10⁻⁵）菌落数分别为250、260、320。据规范，菌落数超过300的平板应舍弃。则每毫升样品中活菌数约为____个（用科学记数法表示）；统计菌落数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个____，故统计结果一般用单位体积中的____数表示。

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4. 研究者以某目标菌可利用的特定物质为唯一碳源配制选择培养基，将样品稀释至10⁻³倍后，各取0.1 mL涂布于3个平板，确认平板上菌落均为目标菌，菌落数分别为31、35、34。按平均菌落数估算，原样品中目标菌浓度为（　　）A. 3.3×10³ CFU/mL　B. 3.3×10⁴ CFU/mL　C. 3.3×10⁵ CFU/mL　D. 3.3×10⁶ CFU/mL

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5. 为测定发酵原料中的目标菌数量，取2.0 g样品加入18 mL无菌水制成悬液，再逐级进行10倍稀释。以目标菌选择培养基涂布，每个稀释度取0.1 mL涂布两个平板；经确认，稀释至10⁻⁴的平板菌落数为168、174，稀释至10⁻⁵的平板为19、22。按30～300个菌落为有效计数范围，样品中目标菌数量为多少 CFU/g？A. 1.71×10⁷ B. 1.71×10⁸ C. 1.71×10⁹ D. 3.42×10⁸

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